La nostra ha il piacere di rendervi
partecipi di uno dei più grandi piaceri della vita,
la buona Cucina.
Chef Francesca
Animosque nasce nel 2021 dall'amore per Giannutri della famiglia Bianchi. Il motto di casa "forza e coraggio" è infatti la traduzione dello stesso nome Animosque.
A N T I P A S T I
Tagliere ittico
salame di baccalà, soppressata di seppia, mortadella di mare, speck di spada, bresaola di tonno
Acciughe del Mar Cantabrico
con burro salato e triangoli di pane
Alici marinate del Mar Mediterraneo
Crudo del giorno
Baccalà mantecato
con spuma di patate dolci e polvere di capperi
Tartare vegana
semi di soia barbabietola, capperi, olive, melanzane e concentrato di pomodoro
Gambero Rosso - Gambero Viola Imperiale - Mazzancolla - Scampo
crudités, tartare, alla griglia o al vapore
*solo su disponibilità
P R I M I P I A T T I
Spaghetto all’aglio nero
crudo di gamberi, lamponi essiccati
Raviolo cacio e pepe
con crema di scampi
Trilogy
la trinità: vongole, bottarga e riccio di mare
Calamarata fresca al ragù di mare
Spaghetto acciughe del Mar Cantabrico
con spolverata di scorza d’arancia e crema di mandorla
Linguine all’Aragosta locale
*solo su disponibilità
S E C O N D I P I A T T I
Pescato del giorno
con contorno di verdure
Tagliata di tonno
ricoperto di semi di sesamo, con contorno di giardiniera Animosque
Trippa di mare
adagiata su frittata dorata
Trancio di spada
con zucchine alla scapece
Tentacoli di polpo grigliati
su purea di patate allo zafferano
Filetto di scorfano
con mantello croccante e finocchietto di mare
Aragosta locale alla catalana
*solo su disponibilità
Gamberi Rossi e Viola Imperiali alla catalana
*solo su disponibilità
C O N T O R N I
Petali di patate al forno
Verdure al forno
Insalata
Giardiniera Animosque
D O L C I
Limone ... che delizia!
Cremoso al cioccolato
con gelato tradizionale alla crema
Mousse ai tre cioccolati
Tentazione estiva all’italiana
Gelato come da tradizione
Chocolate Espresso Martini
gelato al cioccolato con shakerato di caffè, kahlua e vodka
D E G U S T A Z I O N I
Whisky Talisker 10 years Single Malt
color oro antico brillante, sorprende l’olfatto con l’iniziale e violento aroma
di torba, per poi cedere a seguire nota di agrumi canditi, pepe, caramello, frutta secca, malto, zenzero e sfumature salmastre
ACCOSTATO CON PECORINO TOSCANO STAGIONALE E GRANA PADANO
Whisky Maker’s Marc Bourbon
aroma ricco e fruttato con note di miele e rovere tostato, con note di spezie, olio di noce,
burro e vaniglia
ACCOSTATO CON CIOCCOLATO FONDENTE E ARANCIA CARAMELLATA
Rum Zacapa centenario 23 Rum Solera
distillato guatemalteco di puro succo di canna da zucchero, invecchiato
con metodo solera in botti di Bourbon, Sherry e Pedro xymenex
ACCOSTATO CON FRUTTA SECCA, MIELE DI GIANNUTRI E FAVA DI CACAO
Vinsanto “La Chimera” Castello di Monsanto
da uve trebbiano e malvasia, si produce seguendo la più rigida tradizionale, la struttura acida lo rende di strepitosa eleganza e persistenza, capace di abbinamenti non scontati
ACCOSTATO CON CANTUCCI TOSCANI
*Le produzioni interne hanno carattere artigianale: non è quindi possibile garantire la totale assenza di tracce di allergeni nei prodotti finiti, anche quando non previsti in ricetta.
Il personale è a disposizione per ulteriori informazioni.
*Il pesce destinato ad essere consumato crudo, viene abbattuto secondo le norme di legge. In caso di assenza di prodotti freschi si utilizzano ottimi prodotti congelati.
*In caso di allergie o intolleranze vi preghiamo di avvisarci e chiedere la lista ingredienti; il nostro staff sarà lieto di informarvi sugli ingredienti che causa reazioni allergiche.