La nostra ha il piacere di rendervi

partecipi di uno dei più grandi piaceri della vita,

la buona Cucina.

Chef Francesca

Animosque nasce nel 2021 dall'amore per Giannutri della famiglia Bianchi. Il motto di casa "forza e coraggio" è infatti la traduzione dello stesso nome Animosque.

A N T I P A S T I

Tagliere ittico

salame di baccalà, soppressata di seppia, mortadella di mare, speck di spada, bresaola di tonno

Acciughe del Mar Cantabrico

con burro salato e triangoli di pane

Alici marinate del Mar Mediterraneo

Crudo del giorno

Baccalà mantecato

con spuma di patate dolci e polvere di capperi

Tartare vegana

semi di soia barbabietola, capperi, olive, melanzane e concentrato di pomodoro

Gambero Rosso - Gambero Viola Imperiale - Mazzancolla - Scampo

crudités, tartare, alla griglia o al vapore

*solo su disponibilità

P R I M I P I A T T I

Spaghetto all’aglio nero

crudo di gamberi, lamponi essiccati

Raviolo cacio e pepe

con crema di scampi

Trilogy

la trinità: vongole, bottarga e riccio di mare

Calamarata fresca al ragù di mare

Spaghetto acciughe del Mar Cantabrico

con spolverata di scorza d’arancia e crema di mandorla

Linguine all’Aragosta locale

*solo su disponibilità

S E C O N D I P I A T T I

Pescato del giorno

con contorno di verdure

Tagliata di tonno

ricoperto di semi di sesamo, con contorno di giardiniera Animosque

Trippa di mare

adagiata su frittata dorata

Trancio di spada

con zucchine alla scapece

Tentacoli di polpo grigliati

su purea di patate allo zafferano

Filetto di scorfano

con mantello croccante e finocchietto di mare

Aragosta locale alla catalana

*solo su disponibilità

Gamberi Rossi e Viola Imperiali alla catalana

*solo su disponibilità

C O N T O R N I

Petali di patate al forno

Verdure al forno

Insalata

Giardiniera Animosque

D O L C I

Limone ... che delizia!

Cremoso al cioccolato

con gelato tradizionale alla crema

Mousse ai tre cioccolati

Tentazione estiva all’italiana

Gelato come da tradizione

Chocolate Espresso Martini

gelato al cioccolato con shakerato di caffè, kahlua e vodka

D E G U S T A Z I O N I

Whisky Talisker 10 years Single Malt

color oro antico brillante, sorprende l’olfatto con l’iniziale e violento aroma
di torba, per poi cedere a seguire nota di agrumi canditi, pepe, caramello, frutta secca, malto, zenzero e sfumature salmastre
ACCOSTATO CON PECORINO TOSCANO STAGIONALE E GRANA PADANO

Whisky Maker’s Marc Bourbon

aroma ricco e fruttato con note di miele e rovere tostato, con note di spezie, olio di noce,

burro e vaniglia
ACCOSTATO CON CIOCCOLATO FONDENTE E ARANCIA CARAMELLATA

Rum Zacapa centenario 23 Rum Solera

distillato guatemalteco di puro succo di canna da zucchero, invecchiato
con metodo solera in botti di Bourbon, Sherry e Pedro xymenex

ACCOSTATO CON FRUTTA SECCA, MIELE DI GIANNUTRI E FAVA DI CACAO

Vinsanto “La Chimera” Castello di Monsanto

da uve trebbiano e malvasia, si produce seguendo la più rigida tradizionale, la struttura acida lo rende di strepitosa eleganza e persistenza, capace di abbinamenti non scontati

ACCOSTATO CON CANTUCCI TOSCANI

*Le produzioni interne hanno carattere artigianale: non è quindi possibile garantire la totale assenza di tracce di allergeni nei prodotti finiti, anche quando non previsti in ricetta.
Il personale è a disposizione per ulteriori informazioni.

*Il pesce destinato ad essere consumato crudo, viene abbattuto secondo le norme di legge. In caso di assenza di prodotti freschi si utilizzano ottimi prodotti congelati.

*In caso di allergie o intolleranze vi preghiamo di avvisarci e chiedere la lista ingredienti; il nostro staff sarà lieto di informarvi sugli ingredienti che causa reazioni allergiche.